|
|
Kruidige Saffraanrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
2 zakjes saffraandraadjes
1 grote sinaasappel
6 kardemompeultjes
1 kaneelstokje
3 eetl olie
6 kruidnagels
1/2 eetl zwarte peperkorrels
500 gr (langkorrel) rijst
2 theel zout
100 gr blanke rozijnen
25 gr gepelde pistachenootjes
Voorbereiding:
Week de saffraan circa 10 minuten in 0,5 dl heet water. Schil de helft van de oranje schil van de sinaasappel heel dun af. Snijd de schil in dunne reepjes. Kneus de kardemompeultjes. Breek het kaneelstokje in stukjes. Verhit de olie in een braadpan en fruit de specerijen even zachtjes aan. Bak de rijst omscheppend 4 minuten mee. Voeg 1 liter water, zout, de saffraandraadjes met vocht en de sinaasappelreepjes toe. Kook de rijst in circa 25 minuten zachtjes gaar. Kook de rozijnen de laatste 5 min
Bereidingswijze:
U kunt de saffraanrijst het beste afgedekt in de magnetron verwarmen. Reken op circa 8 minuten op vol vermogen. Eventueel kunt u de rijst ook in een afgedekte schaal in de oven opwarmen. Strooi de pistachenootjes op het laatste moment erover.
|
|
|